Knedliky jsou zakladnim pilrem ceske kuchyne a nedilnou soucasti vetsiny tradicnich pokrmu. At uz se jedna o houskove knedliky ke svickove, bramborove ke gulasi nebo ovocne jako dezert, jejich priprava je umenim, ktere stoji za to ovladnout.
Historie ceskych knedliku
Prvni zminky o knedlicich v ceskych zemich pochazeji ze 14. stoleti. Puvodni recepty byly jednoduche — testo z mouky a vody se varilo ve vode nebo v parne. Casem se recepty zdokonalovaly a knedliky se staly neodmyslitelnou soucasti ceskeho stolu.
V prubehu staleti se vyvinuly desitky regionalnich variant. Na Morave jsou oblibene mensi knedlicky, zatimco v Cechach prevladaji velke houskove role. Kazda rodina ma svuj vlastni recept, ktery se predava z generace na generaci.
Houskove knedliky — klasicky recept
Houskovy knedlik je nejcastejsi prilohou k masovym pokrmum s omackou. Jeho priprava vyzaduje trochu trpelivosti, ale vysledek stoji za to.
Ingredience (4 porce)
- 500 g hladke mouky
- 200 ml vlazneho mleka
- 20 g cerstveho drozdí
- 2 vejce
- 1 lzicka soli
- 3-4 suche housky (den stare)
Postup pripravy
- Rozpustte drozdí ve vlaznem mlece a nechte 10 minut kynout.
- V mise smichejte mouku, sul, vejce a kvasnicovou smes. Vypracujte hladke testo.
- Suche housky nakrajejte na mensi kostky a vmichejte do testa.
- Z testa vytvarujte valecky o prumeru priblizne 8 cm.
- Vlozte do osolene vrici vody a varte priblizne 20 minut. V polovine doby vareni knedlík obratte.
- Po uvareni knedlik vyndejte a ihned nakrajejte nitkou nebo ostrym nozem.
Tip: Housky by mely byt alespon den stare — cerstve housky zpusobi, ze knedlik bude tezky a hmotnaty. Pro nadychanejsi vysledek muzete pridat lzici skrobu.
Bramborove knedliky
Bramborove knedliky jsou oblibene predevsim jako priloha ke gulasi nebo k dusenemu masu. Jejich vyroba je o neco jednodussi nez u houskovych knedliku a vysledek je vzdy lahodny.
Ingredience (4 porce)
- 1 kg brambor (nejlepe moucnatych)
- 200 g hrube mouky
- 100 g jemne krupice
- 1 vejce
- Sul dle chuti
Postup pripravy
- Brambory uvarte ve slupce, oloupejte a jeste horke proprolejte lisem na brambory.
- Nechte vychladnout a pak smichejte s moukou, krupici, vejcem a soli.
- Vypracujte hladke testo a vytvarujte valecky.
- Varte v osolene vode priblizne 20-25 minut.
- Po uvareni nechte minutu odstat a pak nakrajejte.
Tip: Pro jeste lepsi chut muzete do testa pridat trochu prazene cibulky nebo skvarku. Bramborove knedliky nejlepe chutnaji cerstvé — po druhem ohrati uz ztraceji svou strukturu.
Ovocne knedliky
Ovocne knedliky jsou oblibenym letnim pokrmem v Cechach. Nejcasteji se plni jahodami, merunkami, svestkami nebo boruvkami. Podavaji se posypane tvarohem, cukrem a politym rozehratym maslem.
Zaklad testa je podobny bramborovym knedlikum, ale je jemnejsi a slabsi. Ovoce se zbali do testa, uvari ve vrici vode a vysledkem je kombinace mekkeho testa s oslavou letniho ovoce uvnitr. Tento pokrm se casto podava jako hlavni chod, nikoli jako dezert, coz mnozi cizinci povazuji za prekvapive.
Nejcastejsi chyby pri priprave knedliku
- Prilis dlouhe hnětení testa vede k tuhym knedlikum
- Pouziti cerstvych housek misto suchych zpusobi hmotnejsi vysledek
- Nedostatecne velky hrnec — knedliky potrebuji prostor na kynutí ve vode
- Krajeni nozem misto nitkou muze knedlik zmacknout
- Privarene knedliky se rozpadaji — dodrzujte presne casy vareni
Knedliky a ceska kultura
Knedliky jsou v Ceske republice natolik dulezite, ze se staly soucasti narodní identity. Rikani „knedlo-vepro-zelo" (knedlik, veprove, zeli) je jednim z nejznamejsich ceskych pokrmu a casto se povazuje za neoficialni narodni jidlo. Navstivte jakoukoliv tradicni ceskou restauraci a na jidelnim listku najdete knedliky v nejmene deseti variantach.
Vice informaci o ceske kuchyni najdete na strankach CzechTourism nebo na Wikipedii.
Posledni aktualizace: 15. unora 2025